11 JANUARY 2022
Χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών
ΥΛΙΚΑ
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο, ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. αλάτι
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
1 μέτριο κολοκύθι, κομμένο σε κύβους
3-4 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε κύβους
6 φλ. ζωμό κοτόπουλου
1 φλ. ντοματίνια cherry, κομμένα στα 2
1/3 φλ. ρίγανη
1 ½ κ.γ. κόκκινο κρασί
½ φλ. πλήρες γάλα
τυρί φέτα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Σωτάρετε το κρεμμύδι, την πιπεριά και ρίχνετε το αλάτι. Ανακατεύετε με μία ξύλινη κουτάλα για περίπου 3΄, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Ρίχνετε το σκόρδο και τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέτετε στην κατσαρόλα το κολοκύθι, τις πατάτες και το ζωμό και αν χρειάζεται προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά.
Αυξάνετε τη θερμοκρασία σε μέτρια φωτιά, ώστε να αρχίσει να βράζει ο ζωμός. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, για περίπου 15-20΄.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα τα ντοματίνια και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3΄.
Προσθέτετε τη ρίγανη και το κρασί και βράζετε για 2΄, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά τους. Απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα.
Μόλις η σούπα έρθει σε μέτρια θερμοκρασία, δοκιμάζετε και αν χρειαστεί ρίχνετε παραπάνω αλάτι.
Προσθέτετε στο πιάτο σας τυρί φέτα και καλή σας απόλαυση!