Μουλιάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ με ζεστό νερό και το αφήνετε για 10-15 λεπτά να ρουφήξει το υγρό.

Ψιλοκόβετε το μαϊντανό και κόβετε όλα τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια, περίπου 1 cm.

Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσα σε ένα μπολ.

Προσθέτετε τις ρόγιες ροδιού και το κουκουνάρι.

Ρίχνετε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξίδι και το λεμόνι.

Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να μαριναριστεί στα υγρά της.

Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε καλά.