Μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το σκόρδο και ραντίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Προσθέτετε το κολοκύθι, τα φασόλια, την quinoa, τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο. Έπειτα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Μόλις πάρει την πρώτη βράση, συνεχίζετε να βράζετε μέχρι να μαλακώσει η quinoa, για περίπου 13 λεπτά.

5 λεπτά αφού ρίξετε την quinoa, προσθέτετε το λάχανο και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 7 επιπλέον λεπτά.

Απομακρύνετε τη σούπα από τη φωτιά και ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τα flakes καυτερής πιπεριάς.

Η σούπα σας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!