Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφήστε την να κρυώσει.

Έπειτα, βράστε τις φακές και ξεπλύντε τις καλά.

Στη συνέχεια, φτιάξτε το dressing. Χτυπάτε το χυμό λεμονιού με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε στο ψυγείο.

Τέλος, προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το dressing λίγο πριν σερβίρετε.