Ξεπλένουμε την κινόα με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κινόα, το νερό και μια πρέζα αλάτι.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να βράσει η κινόα και να απορροφηθεί το νερό.

Σε μια μπασίνα ανακατεύουμε τα βρασμένα ρεβύθια με ελαιόλαδο, κύμινο, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.

Τα απλώνουμε σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 200°C (θέλουμε να γίνουν τραγανά).

Μαρινάρουμε την γλυκοπατάτα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Στη συνέχεια τις στρώνουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κόκκινο λάχανο. Προσθέτουμε ζάχαρη ανακατεύουμε και στη συνέχεια σβήνουμε με κόκκινο κρασί.

Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να απορροφηθούν όλα τα υγρά του.

Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και βράζουμε το μπλε καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει.

Σε ένα μπολ τοποθετούμε με σειρά την κινόα, την μαγειρεμένη γλυκοπατάτα, το βρασμένο καλαμπόκι, τα τραγανά ρεβύθια, το μαγειρεμένο κόκκινο λάχανο, τα ντοματίνια, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και τα microgreens.

Προσθέτουμε από πάνω ελαιόλαδο, τρίβουμε τα ανάμεικτα πιπέρια και σερβίρουμε.

Fun Fact! Τί σχέση έχει η Martha Stewart με τα Buddha bowls; Το 2013, στο περιοδικό της Meatless, η Martha Stewart ήταν η πρώτη που όρισε ως Buddha bowl, αυτό που μέχρι τότε ονομαζόταν Hippie Bowl, Macro Bowl ή απλώς Grain Bowl. Εμπνεύστηκε την ονομασία αυτή από τους Βουδιστές μοναχούς, οι οποίοι περπατούσαν με ένα μπολ στα χέρια τους, για να τα γεμίσουν οι άνθρωποι με ό,τι χείχαν ευχαρίστηση, ακολουθώντας το παράδειγμα του Βούδα. Οι μοναχοί ήταν vegetarian, γι αυτό παραδοσιακά τα Buddha bowls ήταν γεμάτα φρούτα και λαχανικά.