Υλικά Σαλάτας

2 κούπες φρέσκια ρόκα ή κάποιο άλλο πράσινο λαχανικό της επιλογής σας

1 πεπόνι cantaloupe, κομμένο σε φέτες μισοφέγγαρου ή σε κύβους

1 πεπόνι honeydew, σε κύβους

225γρ. συσκευασία με μικρές μπάλες μοτσαρέλα

15-20 φέτες προσούτο

1 αβοκάντο, σε φέτες

¼ κούπας φύλλα μέντας, λεπτά κομμένα

Σως Βινεγκρέτ

¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 κ.σ. μηλόξυδο

1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι

½ κ.γ. μουστάρδα ντιζόν

1 κ.γ. ψιλοκομμένη μέντα

1/8 κ.γ. θαλασσινό αλάτι

1/8 κ.σ. μαύρο πιπέρι

1 κρεμμύδι, εξαιρετικά ψιλοκομμένο (στο μπλέντερ)