Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα φασόλια σε άφθονο νερό.

Σε μια δεύτερη κατσαρόλα βράζουμε τα χόρτα.

Αφότου βράσουν και τα φασόλια και τα χόρτα τα σουρώνουμε και τα παγώνουμε.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο κρεμμύδι ξερό και κρεμμύδι φρέσκο. Προσθέτουμε τα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Τα σοτάρουμε ελαφρώς.

Σε μια ανοξείδωτη λεκάνη μαρινάρουμε τα βρασμένα φασόλια με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο κρεμμυδάκι και μαϊντανό.

Σερβίρουμε τα μαυρομάτικα φασόλια μαζί με τα τσιγαριαστά χόρτα.