Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μέχρι να ενωθούν.

Προσθέτετε το λάχανο και ανακατεύετε μέχρι να επικαλυφθούν εντελώς.

Το αφήνετε για τουλάχιστον 20 λεπτά και έως και 4 ώρες πριν το σερβίρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τους σπόρους ροδιού και γαρνίρετε με την τριμμένη παρμεζάνα πριν σερβίρετε.