Σε δυνατή φωτιά, βράζετε τα ρεβύθια για 50-55 λεπτά, αφού τα έχετε μουλιάσει όλο το βράδυ.

Ταυτόχρονα, βράζετε και το παντζάρι για περίπου 20-25 λεπτά.

Σε ένα μπλέντερ, ρίχνετε τα ρεβύθια, το παντζάρι, το σκόρδο, το ταχίνι, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.

Τα χτυπάτε μέχρι να αποκτήσουν μια κρεμώδη υφή.

Προσθέτετε σιγά σιγά το ελειόλαδο και συνεχίζετε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσει μια αρκετά smooth υφή.

Αφαιρείτε από το μπλέντερ, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι ή πιπέρι, αν το επιθυμείτε.

Σερβίρετε και ραντίζετε με σουσάμι.

Το hummus σας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!