Φινόκιο Καλ΄άμου

Το φινόκιο ή μαραθόριζα προέρχεται από την Ιταλία. Ουσιαστικά είναι η ρίζα του μάραθου ο οποίος χρησιμοποιούνταν από τους Αρχαίους Έλληνες για τις αρωματικές του ιδιότητες στο φαγητό αλλά και ως φάρμακο. Η καλύτερη εποχή για το φινόκιο είναι από το φθινόπωρο έως και την άνοιξη. Από τα είδη του καλλιεργείται το γλυκό φινόκιο.